Pour Accompagner vos apéritifs…

Assortiment de 7 pièces cocktail 9,50€

-Bun’s au saumon fumé

-Oignons confits foie gras snacké et gingembre confit

-Tataki de thon sur algues wakamé

-Clémentine magret fumé coco

-Navette poulet curry

-Mille feuille de chèvre à l’abricot et crumble

-Carré sablé guacamole et crevette piquante

Escargots la douzaine 7,90€

Menu à tarif unique 35,00€

Mise en bouche + entrée chaude ou froide + Plat (A composer vous même à l’aide des numéros ci dessous)

Mise en bouche

1- Velouté de butternut au parmesan

2- Velouté de poireaux au foie gras

3- Velouté de cèpes et châtaignes

Entrées Froides

4 – Foie gras au muscat de Rivesaltes au duo de chutney

5 – Tartare de saumon citron, mangue, gingembre

6 – Délice de la mer: couteaux, moules, demi coquille saint Jacques, gambas, tagliatelles de légumes, crumble de chorizo et tuiles de pain à l’encre de seiche

7 – Oeuf poché au saumon fumé et ses perles de la mer

8 – Carpaccio de courgette marinée aux agrumes, filet de rouget au pesto et mousseline de carotte

Entrées chaudes

9 – Cassolette de raies gratinées sur sa fondue de poireaux sauce champagne

10 – Tatin d’oignons confits et son escalope de foie gras sur un lit de choux rouge réduction de banyuls

11 – Aumonière de lentilles et foie gras poêlé

12 – Noix de saint-jacquet snacké, mousseline de carotte à l’orange, crumble de chorizo et tuile de parmesan

13 – Brioche périgourdine au jus de truffe et sa demi poire airelles

Plats

14 – Filet de boeuf aux morilles et poêlée de pommes grenailles et légumes d’automne

15 – Suprême de chapon mousseline de potiron et châtaignes

16 – Côte de veau à la truffe blanche et son écrasé de pomme de terre aux champignons et tomate rôtie

17 –  Lotte rôtie au lard et caramel balsamique, copeaux de foie gras poêlé sur croquant de légumes verts

18 – Filet de bar rôti au beurre blanc truffé, mousseline de panais à l’huile de noisette et carotte glacée

19 – Civet de cerf aux airelles (portion de 220g) et son écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive

Les Bûches parmi notre sélection

20 – Bûche framboise passion 4/6 part 21,00€

21 – Bûche chocolat praliné 4/6 part 23,00€